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568Rezepte gefunden

Kärntner Kasnudel

Kärntner Kasnudel

Erdäpfel kochen, schälen, passieren und mit den übrigen Zutaten zu einer gut knetbaren, geschmeidigen Farce verrühren. Aus dieser

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Hobby-Koch

Kärntner Fleischnudel

Kärntner Fleischnudel

Das Geselchte und den Schweinsbraten durch den Fleischwolf drehen oder im Blitzcutter zerkleinern. In einer Pfanne das Schmalz zer

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Hobby-Koch

Kärntner Eierschwammerlnudel

Kärntner Eierschwammerlnudel

Die Eierschwammerln gründlich mit einem feuchten Tuch oder Schwamm reinigen (nicht waschen!) und dann entweder sehr fein hacken od

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Hobby-Koch

Kärntner Specknudeln

Kärntner Specknudeln

Für die Kärntner Specknudeln Bauernspeck sehr klein würfeln oder durch den Fleischwolf drehen. Das altbackene Bauernbrot fein reib

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Hobby-Koch

Kärntner Ritschert

Kärntner Ritschert

Bohnen und Rollgerste in reichlich Wasser (ca. 1 bis 1 1/2 l) einweichen lassen. Dann mit den geselchten Ripperln, dem Schmalz und

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Hobby-Koch

Hendlbrust mit Kletzenfülle

Hendlbrust mit Kletzenfülle

Für die Fülle zunächst Kletzen über Nacht einweichen, dann zusammen mit den Gewürzen weich kochen und entweder sehr fein hacken, c

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Hobby-Koch

Rippalan mit Erdäpfelsauce

Rippalan mit Erdäpfelsauce

Die geselchten Rippen in siedend heißem Wasser, je nach Dicke der Stücke, 50 bis 70 Minuten lang leicht wallend kochen lassen. Sin

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Hobby-Koch

Majoranfleisch

Majoranfleisch

Das Rindfleisch wie für ein Gulasch dickblättrig schneiden, die Zwiebeln fein hacken. In einer passenden Kasserolle das Fett erhit

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Hobby-Koch

Kärntner Kletzennudeln

Kärntner Kletzennudeln

Getrocknete Kletzen in Wasser weich kochen, fein faschieren und mit den restlichen Zutaten vermischen, bis eine griffige, etwas fe

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Hobby-Koch

Kärntner Reinling mit Mostschaum

Kärntner Reinling mit Mostschaum

Zunächst aus Germ, wenig Zucker und etwas Milch ein Dampfl abmischen und an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Wenn das Damp

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Hobby-Koch

Drautaler-Hochzeitskrapfen

Drautaler-Hochzeitskrapfen

Für die Drautaler-Hochzeitskrapfen Germ und Zucker mit etwas Milch und wenig Mehl zu einem Dampfl ansetzen und dieses an einem war

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Hobby-Koch

Slowenischer Vierlingsstrudel (Gibanica)

Slowenischer Vierlingsstrudel (Gibanica)

Zuerst die vier Füllen zubereiten. Für die Apfelfülle dünnblättrig geschnittene Äpfel in Butter und Zucker kernweich dünsten und m

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Profi-Koch

Dampfnudeln mit Grantensauce

Dampfnudeln mit Grantensauce

Für die Dampfnudeln mit Grantensauce aus den angegebenen Zutaten zunächst einen weichen, eher luftigen Teig bereiten und diesen zu

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Hobby-Koch

Liesertaler Heidelbeerschmarren

Liesertaler Heidelbeerschmarren

Zunächst aus Mehl, Milch, Dottern und Salz einen Schmarrenteig rühren und unter diesen vorsichtig den mit Zucker ausgeschlagenen E

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Eier-Koch