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Hibiskusblütenwasser - Agua de Jamaica
Die Blüten kurz spülen, um Schmutz zu weggeben. Abtropfen lassen, danach in einen Kochtopf mit 1, 5 l Leitungswasser geben. Das Le
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Salsa und Guacamole
Für die Salsa Paradeiser entsteinen und grob hackeb. In einer mittelgrossen Backschüssel mit Zwiebel mit Zwiebel, roter Knofel, Pa
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Margerita
Man trinkt viel Mineralwasser in Mexiko und selbstverständlich Bier sowie jede Masse Fruchtsäfte. Ausserdem Cocktails, die angebli
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Mexikanische Chilisauce
Die gerösteten Chilis in Reindl einfüllen, mit Leitungswasser überdecken und 5 Min. auf kleiner Flamme sieden. Das Reindl von dem
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Salsa Mexicana - Frische Paradeisersauce
Bestandteile für vier bis sechs Leute: Paradeiser, Zwiebeln und Chilis liefern sozusagen den Grundgeschmack, dem man in der mexika
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Lachs mit Kräutersauce - Salmon en salsa verde
Spinat spülen und ordentlich abrinnen lassen. In Verbindung mit Koriander und Petersilie im Cutter oder alternativ mit einem gross
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Gefüllte Tortillas mit buntem Grünzeug
Zucchini, Bohnenkerne (in Mexiko liebt man rote bzw. schwarze Bohnen), Maiskörner, Paprikaschote und selbstverständlich Chilis in
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Gefüllte Tortillas mit Spinat und Käse
Eine fertig gekaufte Tortilla wird nicht so gegessen, wie sie aus der Packung kommt, sondern am Anfang einmal in der trockenen Bra
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Enchiladas mit Rindfleisch-Füllung
1. Paprikaschote abspülen, entsteinen und in schmale Streifen schneiden 2. Chili entsteinen und klein häckseln 3. Zwiebel und Knof
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Wildentensuppe mit Kastanien
Die Karkasse der Ente grob zerteilen, in der heissen Butter herzhaft braun rösten. Den Rotwein portionsweise dazugeben, immer noch
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Maistortillas - Tortillas de maiz
Beide Mehlsorten und Salz in eine geeignete Schüssel Form. Das Wasser hinzugießen und alles zusammen zu einem weichen, elastischen
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Zanahorias Rellenas - Gefüllte Karotten
Die ungeschälte Karotten am Vortag machen. Für die Füllung die Dotter, 3/4 des geriebenen Käses, den Senf und Rahm (1) zu einer ge
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Camarones al mojo de ajo - Knoblauch-Riesencrevetten
Die Crevetten von unten in Längsrichtung so einkerben, dass man zwar den Darm entfernen kann, aber die Schale noch zusammenhält. D
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Enchiladas mit Käse - Enchiladas de queso
Maiskolben aus der Blätterhuelle lösen. In ausreichend kochend heissem Wasser (ohne Salz!) oder evtl. in einem Siebeinsatz bei ges