Steirisches Wurzelfleisch
>60 MIN
Hobby-Koch
Steirisches Wurzelfleisch mit Kren
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Schweinsschulter
- Salz
- 125 ml Apfelessig
- 2 Blatt Lorbeer
- 4 Pfefferkörner
- 4 Karotte
- 2 Rüben (gelb)
- 1/2 Knolle(n) Sellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Stange(n) Lauch
- 150 g Kren (gerissen)
- Salzerdäpfel (als Beilage)
Sponsored by
Zubereitung
- Fleisch im Ganzen in mit Essig und Gewürzen aromatisiertem Salzwasser 40 Minuten lang kochen.
- In der Zwischenzeit Karotten, Rüben, Sellerie und Petersilwurzel putzen, waschen, feinstiftelig schneiden. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden, Lauch putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel und Lauch gemeinsam mit dem Wurzelwerk in den Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
- Fleisch aus dem Sud nehmen, portionieren, indem man es quer zur Faser schneidet; mit etwas Sud übergießen, mit Wurzelwerk belegen und mit gerissenem Kren bestreuen.
- Mit Salzerdäpfeln heiß servieren.
Tipp
Statt mit Schweinsschulter wurde steirisches Wurzelfleisch früher auch gerne mit einem ganzen Schweinskopf zubereitet, was das Gericht wesentlich nahrhafter machte.
Wer möchte, kann zum Wurzelgemüse auch fein gestiftelte Zucchini hinzufügen.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Wurzelfleisch?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
Lorbeerblatt dazugeben ins Wasser
immer wiweder sehr gut
unbedingt Kartoffel und genügend Gemüse dazu
am besten im Schnellkochtopf da wird es wunderbar zart
Herrlich!!!!! Es gab bei uns allerdings keine Salzkartoffel dazu sondern Brot und frischen Meerrettich hatte ich leider auch nicht sondern Sahne-Meerrettich.