Steinbutt auf Champignongemüse

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  • 200 g Champignons
  • 600 g Steinbuttfilet
  • 3 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano
  • 1 EL Mehl
  • 1 Paprika
  • 125 ml Rindsuppe
  • 30 g Kapern
  • 2 Zwiebel
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Geputzte Schwammerln blättrig schneiden, gemeinsam mit Zwiebelwürfel in heissem Öl glasig weichdünsten. Paprikastreifen mitdünsten, würzen. Mit Mehl bestäuben und mit heisser Rindsuppe löschen, kurz durchkochen.

Steinbuttfilets auf das Gemüse legen, bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 15 min gardünsten. Mit Langkornreis zu Tisch bringen.

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