Stangenspargel auf Eierspeis mit Räucherlachs

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Portionen: 4

  • 1000 g Stangenspargel
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Teelöffel Butter
  • 8 Eier
  • 100 ml Schlagobers
  • Pfeffer
  • 80 g Butter
  • 16 Kleine schmale Scheibchen Räucherlachs
  • Dill (zum Garnieren)
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Ein wunderbareres Spargelrezept:

Geschälten Stangenspargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter Form. 20-25 min gardünsten.

Eier mit dem Schlagobers mixen. Salzen unf mit Pfeffer würzen. In Butter zu Eierspeis verbraten. Eierspeis auf einer aufgeheizten Platte anrichten, darauf den Stangenspargel. Restliche Butter braun werden lassen und auf den Stangenspargel tröpfeln. Den Räucherlachs anlegen. Mit Dill garnieren.

Dazu: gekochte, geschälte Erdäpfel, in Butter geschwenkt.

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