Vietnamesisches Veggie-Curry
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bohnen-Kichererbsen Eintopf mit Feta
Zutaten
Portionen: 3
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 200 g Kartoffeln
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Zimt
- 500 g Tomatenstücke
- 500 ml Wasser
- 2 Blatt Lorbeer
- Salz
- Pfeffer
- 1 Dose(n) Bohnen (weiße, 240 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose(n) Kidney Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose(n) Kichererbsen (258 g Abtropfgewicht)
- 200 g Karotte
- 2 TL Speisestärke
- 150 g Feta
- Kräuter (frische, Petersilie, Koriander, Dille)
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Bohnen-Kichererbsen Eintopf Bohnen und Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Feta in Würfel schneiden oder zerbröseln. Kräuter hacken.
- Sesamöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch darin ein paar Minuten andünsten. Paprika und Zimt kurz mitrösten und mit Tomaten in Stücken aufgießen.
- So viel Wasser dazu gießen, dass die Kartoffelwürfel bedeckt sind. Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Karotten dazugeben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen. Dann Kichererbsen und Bohnen zufügen und wieder 10 Minuten köcheln lassen.
- Zwischendurch, falls erforderlich, Wasser zugießen. Am Schluss sollte die Flüssigkeit Großteiles verkocht sein. Fall der Eintopf zu flüssig ist, rührt man 2 Tl Speisstärke mit wenig Wasser glatt, gibt die Mischung in den Topf, rührt um und kocht den Eintopf noch einmal auf.
- Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten und mit zerbröckeltem Feta und gehackten Kräutern servieren.
Tipp
Wer den Bohnen-Kichererbsen Eintopf etwas schärfer haben möchte, verwendet statt edelsüßem Paprika scharfes Paprikapulver.
