Spezialsauce zu grünem Stangenspargel

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Portionen: 1

  • 1 sm Zwiebel
  • 3 EL Weisswein
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Eidotter
  • 2 Teelöffel Tomatenpüree
  • 4 EL Schlagobers (geschlagen)
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Ein Spargelrezept für Feinschmecker:

Die Zwiebel klein hacken und mit Weisswein und Salz bei starker Wärme einköcheln. Abkühlen, die restlichen Ingredienzien beigeben und im Wasserbad cremig schlagen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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