Topfen-Spekulatius-Creme mit Beeren
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spekulatius
Zutaten
- etwas Milch (zum Bestreichen)
- Mandelblättchen (zum Belegen)
Für den Teig:
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Zubereitung
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Gewürze, Salz, Mandeln und Backpulver rasch verkneten. Nicht zu lange bearbeiten, damit die Masse nicht zu weich wird. Zum Rasten mindesten 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ist der Teig danach zu weich, ein wenig Mehl hinzufügen, aber auf keinen Fall zu lange kneten.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nicht zu dünn (ca. 3 mm) ausrollen. Mit einem Messer oder Teigroller Rechtecke schneiden. Diese auf das Backblech legen. Die Spekulatius mit Milch bepinseln und mit je vier Mandelblättchen schräg in den Ecken belegen.
- Ins Backrohr schieben und die Spekulatius ungefähr 10-15 Minuten backen.
Hier finden Sie das Video zum Rezept.
Tipp
Für ein schönes Muster können die Spekulatius auch gestempelt werden oder man verwendet eine spezielle Spekulatiusform. Natürlich kann man sie auch mit normalen Keksausstechern ausstechen.
Eine Frage an unsere User:
Welche Empfehlungen zur Aufbewahrung von Spekulatius haben Sie?
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Spekulatius lagert man am besten in einer Keksdose die gut verschließbar ist. Auf den Boden kommt ein Stück Alufolie oder Backpapier.
in einer gut verschließbaren Box und in der kühlen Speisekammer
In einer Dose mit einem Stück Orangenschale
Spekulatius ist aber kein Lebkuchen. Wenn mein Spekulatius "feucht" durch Apfel wird, dann ist er pampig, zerfällt und schmeckt uns nicht mehr! Die Konsistenz ist eher wie ein Spritzgebäck, denn Lebkuchen. LG
für meine Spekulatius verwende ich eine luftdichte Blechdose, damit sie nicht weich werden