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Spargelsalat

Foto: ferraline

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Kochdauer

15–30

min

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ferraline

Zutaten

Portionen: 4

•   1 kg Spargel
•   1 Glas Honiggurken
•   200 g Mayonnaise (16 % Fett)
• 1 Stk. Zitrone (Saft und Abgeriebenes)
•   4 Stk. Eier (hart gekocht)
•   1 Prise Salz
•   1 Prise Cayennepfeffer

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Zubereitung

1. Für den Spargelsalat Spargel schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser 10 Minuten garen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben.
2. Die Honiggurken in kleine Stücke schneiden und mit den in Scheiben geschnittenen Eiern zum Spargel geben. Mayonnaise mit etwas Gurkensaft, Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren und über den Spargel geben. Den Spargelsalat im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp

Garnieren Sie den Spargelsalat mit Schnittlauchröllchen.

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