Spargelgemues

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Portionen: 4

  • 1500 ml Stangenspargel
  • 1500 ml Wasser (gesalzen)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 1 Eidotter
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Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:

Stangenspargel abschälen, in Stückchen schneiden und 15-20 min in Salzwasser mit ein kleines bisschen Zucker gardünsten. Für die Sauce eine Helle Mehlschwitze aus Butter, Mehl und Spargelbrühe rühren, den Stangenspargel einfüllen, nachwürzen und zum Schluss den Eidotter unterziehen. Dazu isst man neue Erdäpfeln.

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