Apfel-Kürbismus
15–30 MIN
Hobby-Koch
Omas Apfelmus
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Äpfel (am besten mürbe)
- 1 Zitrone (Saft)
- 150 ml Wasser
- 150 ml Weißwein (halbsüß)
- 150 g Kristallzucker
- 1-2 EL Rosinen
- Gewürznelken
- Zimtrinde
- Apfelschnaps (nach Belieben)
- Vanillezucker (nach Belieben)
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Zubereitung
- Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Spalten schneiden, diese in eine passende Schüssel legen und mit Zitronensaft übergießen.
- In einem Topf das Wasser gemeinsam mit dem Weißwein, dem Zucker, den Rosinen, den Gewürznelken und der Zimtrinde aufkochen und kurz ziehen lassen. Die Gewürze machen das Apfelmus erst zum wunderbar duftenden Genuss.
- Nun die Äpfel einmengen, weich kochen und passieren. Das passierte Apfelmus nach Belieben noch mit etwas Apfelschnaps und Vanillezucker verfeinern.
Tipp
Omas Apfelmus kann man auch mit nur halb passieren, sodass man Apfelstücke darin hat.
Ich fülle das Apfelmus genauso wie Marmelade heiß in vorgewärmte Gläser. Ich hab ein Glas aufgehoben und nach einem Jahr probiert, es war noch genauso gut.
eine gute Variante
Ich nehme immer nur ganz wenig Flüssigkeit (wenn vorhanden Apfelsaft, ansonsten einfach Wasser), nur so viel, dass der Topfboden gut bedeckt ist und die Äpfel nicht ankochen. Dadurch wird das Apfelmus dann nicht so flüssig!
mache es ganz ohne alkohol
Das Apfelmus ist sowas von lecker! Da ich keine Zimtrinde hatte, habe ich gemahlenen Zimt zugetan.