Faltenbrot mit Ziegenkäse und Feigen
>60 MIN
Hobby-Koch
Monkey Bread mit Pesto
Zutaten
Portionen: 22
Für den Teig:
- 30 g Germ (frisch)
- 4 EL Wasser (lauwarm)
- 400 g Weizenmehl
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Thymian (getrocknet, fein gehackt)
- 5 EL Olivenöl
- 175 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Für die Füllung:
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Zubereitung
- Für das Monkey Bread mit Pesto zunächst die Germ im lauwarmen Wasser auflösen. Für ungefähr 5 Minuten zur Seite stellen.
- Mehl, Zucker, Salz und Thymian vermischen. Germ mit den restlichen Zutaten für den Teig verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt für ungefähr 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte sich in dieser Zeit etwa verdoppeln.
- Für das Pesto Pinienkerne, Parmesan, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren. Mozzarella abtropfen lassen und fein hacken.
- Die Backform (Tarte- oder Springform) fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden. Auf jedes Rechteck Pesto streichen und etwas Mozzarella darüberstreuen. Zu einer Kugel formen. Die Kugeln aneinander gereiht in die Form setzen. Mit einem feuchten Geschirrtuch weitere 60 Minuten gehen lassen.
- Wie das genau funktioniert, sehen Sie hier im Video.
- Das Monkey Bread mit Pesto für 45 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen, wieder umdrehen und servieren.
Tipp
Das Monkey Bread mit Pesto kann lauwarm oder kalt gereicht werden. Das Monkey Bread wird einfach mit den Fingern auseinandergezupft und eignet sich deshalb wunderbar als Fingerfood für Parties.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit der Germteig gelingt?
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Die Zutaten für den Germteig sollten Zimmertemperatur haben und den Teig am besten zugedeckt mit einem Geschirrtuch gehen lassen.
wie im rezept angegeben genug zeit zum gehen geben
Wenn es schnell gehen muss, kann man neben fertigem Pesto auch fertigen Pizzateig nehmen. Ich mische den geriebenen Käse - man kann auch Pizzakäse nehmen, der ist würziger - mit fein gehackter Salami oder Rohschinken.
wie kommt das rezept zu seinem namen? liebe grüße!
Germteig aus Weizen ca. 8 Minuten kneten