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Senfgurken

Foto: Kurt-Michael Westermann

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 3

•   5-6 Stk. Feldgurken (ungespritzt)
•   60 g Salz
•   500 ml Wasser
•   250 ml Weißweinessig
•   130 g Feinkristallzucker
•   3 Blatt Lorbeer
•   1-2 EL Senfkörner
•   Pfefferkörner (weiß)
•   1 Stk. Kren (klein)
•   1 Zweig(e) Dill (bzw. Dillkrone)
•   1 Stk. Zwiebel (klein, geschnitten)
•   8 g Einlegehilfe

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Rezept von...

Die österreichische Vorratskammer

Ingrid Pernkopf & Willi Haider

Zubereitung

1. Für die Marinade alle Zutaten (außer Feldgurken und 30g Salz) zusammen aufkochen und abkühlen lassen. Feldgurken schälen, halbieren sowie entkernen und mit ca. 30g Salz 1 Stunde marinieren lassen. In kochendes Wasser geben und kurz blanchieren (ca. 2-3Minuten), abtropfen lassen und in Gläser füllen. Mit abgekühlter Marinade begießen und verschließen. Gläser ca. 15 Minuten auf den Kopf stellen. Die Senfgurken sind ca. 6 Monate haltbar.

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