Prime Rib mit Süßkartoffelpüree, Fisolen und Erbsen
>60 MIN
Hobby-Koch
Selchripperl
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Ripperln (geselcht)
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- 2 Pfefferkörner (schwarz)
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Zubereitung
- Zunächst das geputzte Wurzelgemüse grob schneiden.
- Die Ripperl mit dem Wurzelgemüse und den Gewürzen in einen ausreichend großen Kochtopf geben. Mit Wasser bedecken.
- Bei mittlerer Hitze so lange kochen bis sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lässt.
Tipp
Zu den Selchripperl am besten Sauerkraut servieren. Wenn der Kochtopf groß genug ist, können auch Erdäpfeln als Beilage gleich mitgekocht werden.
Wenn es bei uns Ripperl gibt sind es nie zuviel, sind sehr gut.
Kochzeit ca. 1 1/2 Std.... dann löst sich der Knochen ganz leicht.
Bei uns gibt es noch Röstkartoffeln dazu.... lecker :)
Die Selchsuppe darf man auf keinen Fall wegwerfen. Schmeckt super zu Griesnockerl, Leberknödels oder sonstige deftige Suppeneinlagen.
Ich koche beim Geselchten immer noch einen 1/4 l Graupen als Suppeneinlage mit. Das ist nämlich eine hervorragende Suppe die zu schade zum wegleeren ist!
auch Süsskraut passt dazu
statt Kartoffel mach ich für meine Lieben ein paar Semmelknödel ... ein Genuss :)
Als Beilage neben Sauerkraut, gibt es bei Waldviertlerknödel dazu.
koche die Ripperl im Kelomat, geht schnell und sie bleiben gschmackiger
Erbsenpüree passt auch sehr gut dazu.
Beides(Suppe und Selchripperl) schmecken sehr gut.
MAN KANN AUCH WARMEN KRAUTSALAT DAZU GEBEN ! LECKER
Sauerkraut mit BRAUNER Einbrenn ist besonders schmackhaft - hab ich mir (wie so vieles ) von meiner Omiabgeschaut !
Meine Mutter hat immer Mehlknödel dazu gemacht
bei uns gibt es immer Stöcklkraut dazu.... lecker
Sehr gut! Ich gebe die Selchripperl zum Schluss noch für ca. 10 Minuten bei 180 Grad Umluft ins Backrohr. So mögen die Meinen das am Liebsten.
lecker sicher auch mit gabelkraut
Bei uns gibt's dann noch Grießknödel für die Suppe.
Ein frischgeriebener Kren passt sicher sehr gut dazu
Ein super tipp!danke :)
Zuletzt wurde in einem Beisl Semmelkren dazu gereicht.
... auch Grünkohl sehr lecker dazu
ich liebe selchripperln.vor allem auch die suppe mit rollgerste.
Am besten noch kurz im Rohr über grillen - dann werden die schön knusprig
Wenn man Salz verwendet, aufpassen, da die geselchten Ripperln oft schon sauer sind
ich mach die Selchripperln mit Linsen und Semmelknödel und die Selchsuppe mit verschiedenen Einlagen
Selchsuppe ist gut mit Rollgerste
die gekochten Selchripperln kann man warm und kalt essen, mit verschiedenen Beilagen und die Suppe ist besonders schmackhaft.
Bei meiner Schwiegermutter gibt es die Suppe (das worin die Selchripperln gekocht wurden) immer mit Tarhonya (ungarische winzige Teigwaren) und vielen Karotten.Wichtig ist, dass die Suppe gut gesalzen ist!
Mann kannauch Griesknödel machen sehr gut zur Selchsuppe.