Schweinskoteletts mit Brokkoli, Erbsen und Reis
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinskotelett mit schwarzen Oliven
Zutaten
Portionen: 4
Für die Oliven-Tomaten-Sauce:
- 50 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 16 Oliven (schwarz, ohne Kerne)
- 300 g Tomaten (gewürfelt, aus der Dose)
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL Olivenöl
- 125 ml Weißwein
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Zubereitung
- Für Schweinskotelett mit schwarzen Oliven zunächst das Backrohr auf 100 °C vorheizen.
- Von den Schweinskoteletts das Fett entfernen und den Rand etwas einschneiden. Fleisch salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In einer Pfanne ca. 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Koteletts auf beiden Seiten ca. 3 Minuten scharf anbraten. Mit der Hälfte des Weines begießen und 2 Minuten ziehen lassen. Koteletts herausnehmen und im vorgeheizten Backrohr warm stellen.
- Nun Zwiebel und Knoblauchzehe feinwürfelig schneiden, Oliven halbieren. Restliches Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin mit Oliven, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Mit dem restlichen Weißwein aufgießen. Tomatenwürfel einrühren, das Lorbeerblatt beigeben und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die warm gehaltenen Koteletts auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der fertigen Oliven-Tomaten-Sauce übergießen und Schweinskotelett mit schwarzen Oliven servieren.
Tipp
Als Beilage zum Schweinskotelett mit schwarzen Oliven passen mit Olivenöl und Petersilie verfeinerte Nudeln! (Tagliatelle,
Taglierini, etc.)
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Kotelett?
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sehr gute Variante
lange genug marinieren und scharf anbraten
schmeckt hervorragend
Ich finde ihr liefert meistens eine zimmliche Ideenlose! !!!!!!Küche. Man sollte sich an gewisse Grundregeln der jeweiligen JAHRESZEIT anpassen! ???????
früh genug marinieren, ziehen lassen und scharf anbraten
einge zeit davor in Marinade einlegen
wenn es schnell gehen soll: als fett 50% olivenöl, 50% rapsöl in die pfanne; wenn mehr zeit ist: in einer guten marinade etwas ziehen lassen;
Scharf anbraten und dann ziehen lassen
scharf anbraten und dann ziehen lassen
koteletts vom langenKarree sind saftiger als die vom kurzen
gute Fleischqualität, wenn möglich vormarinieren
gut durchmarinieren, nach dem Anbraten unbedingt ein bisschen rasten lassen
Flach klopfen, marinieren und dann scharf anbraten.
Einige Stunden marinieren und nicht direkt aus dem Kühlschrank nehmen und anbraten.
Kurz scharf anbraten, im Rohr mit Wasser dampf fertig garen!
Mehrere Stunden marinieren
Bei mir kommt Knoblauch und Kümmel auf jedes Kotelett.
Zügig braten , anstatt warmhalten, zu der Sauce geben und darin warm halten..
Am vortag einwürzen so schmeckt das Fleisch besser
über Nacht marinieren und min. 1 Stunde vorm Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen
am vortag marinieren
unbedingt Knoblauch dazu, um den griechischen Geschmack zu verstärken- Rosmarin, Thymian (nicht zu viel), frisch gezupft
gut anbraten und dann "ziehen" lassen
Mariniert auf den Grill
Auf die Qualität des Fleisches achten - beim Fleischhauer kaufen.
Nicht aus dem Kühlschrank sofort verwenden - Umgebungstemperatur beachten!
Kotelett dürfen bei mir nicht zu dünn sein, ca. 3 bis 4 cm sollen sie schon sein
Den Rand rundherum etwas einschneiden, damit sie sich nicht aufbiegen und nicht zu lange braten, sonst werden sie zu trocken.
erst scharf anbraten und dann ziehen lassen
Rand einschneiden, damit er sich nicht aufdreht, und immer wieder mit Butter überwiesen, eher langsam garen