Schweinsfischerl im Speckmantel mit Käse überbacken
15–30 MIN
Hobby-Koch
Schweinsfischerl in Rahmsauce
Zutaten
Für die Schweinsfischerl:
- 500 g Schweinsfischl
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Thymian (getrocknet)
- 3 EL Bratfett
- 125 ml Weißwein
Für die Rahmsauce:
- 250 g Sauerrahm
- 1/2 Becher Crème fraîche
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL klare Suppe (gekörnt)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Prise Gewürzsalz
- 3 Tropfen Worcestersauce
- 3 Tropfen Sojasauce
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Zubereitung
- Für die Schweinsfischerl in Rahmsauce zunächst das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und ungefähr eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach das Fleisch in einer Bratpfanne kurz scharf anbraten, dann Temperatur reduzieren und mit Weißwein ablöschen (je nach Geschmack kann hier auch etwas mehr Wein zugegossen werden). Nach etwa 20 bis 30 Minuten das Fleisch entnehmen und warmstellen.
- Für die Sauce Sauerrahm, Crème fraîche, Olivenöl sowie die klare Suppe in die Bratpfanne zur restlichen Flüssigkeit geben und würzen. Wer mag, kann die Sauce hier auch noch mit frischen Kräutern abschmecken. Kurz köcheln lassen und die Schweinsfischerl in Rahmsauce servieren.
Tipp
Zu den Schweinsfischerl in Rahmsauce passen Mais, Erbsen und Karotten sowie ein grüner Salat.
ein paar Kartoffel dazu, dann ist es perfekt
Ist mit "Schweinsfischerl" vielleicht der Lungenbraten gemeint?
Lieber ipscfreak, ja. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion