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Schweinsfischerl in Rotweinsauce

Foto: Uli Kohl

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

•   4 Stk. Schweinsfischl (Schweinefilets)
•   1 Zweig(e) Rosmarin
•   3 EL Butter
• 1 Stk. Zitrone (Saft)
•   1/8 l Rotwein (gehaltvoll)
•   1 Becher Sauerrahm
•   Salz
•   Pfeffer

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Rezept von...

Mein Chaoskochbuch

Elisabeth Engstler

Zubereitung

1. Für das Schweinefilet das Fleisch salzen und mit kleingeschnittenen Rosmarinnadeln würzen. Mit Butter rundum scharf anbraten, zuerst mit Zitronensaft, dann mit Rotwein ablöschen.
   
   Kurz im Saft köcheln lassen, dann Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und im Rohr bei 150° C noch ca. 10 Minuten rasten lassen.
   
   Währenddessen den Sauerrahm in die Sauce einrühren und abschmecken.

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