Für den Schweinsbraten mit Sektkraut und Serviettenknödel zunächst das Fleisch mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kümmel ordentlich einmassieren.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Danach mit Wasser übergießen, sodass der Boden ca. 1 cm hoch bedeckt ist. Deckel daraufsetzen und für etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Semmelwürfel in Milch einweichen. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zusammen mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Masse geben. Petersilie waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Ebenfalls hinzufügen. Kurz durchziehen lassen. Danach zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie sowie Alufolie einwickeln. Für etwa 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Anschließend auswickeln und in Scheiben Schneiden.
Währenddessen die Zwiebel für das Kraut fein hacken. Etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Sauerkraut hinzufügen und mit dem Sekt ablöschen. Zudecken und dünsten lassen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinsbraten mit Sektkraut und Serviettenknödel anrichten.
14 Kommentare „Schweinsbraten mit Sektkraut und Serviettenknödel“
marwin — 16.6.2023 um 10:03 Uhr
gute Variante
Illa — 5.10.2015 um 16:07 Uhr
gut
rickerl2 — 3.10.2015 um 08:27 Uhr
Super
habibti — 6.9.2015 um 21:02 Uhr
klingt gut
Michaela 1967 — 25.5.2015 um 11:21 Uhr
lecker
Marshmallow — 27.4.2015 um 07:29 Uhr
sehr gut
mirandaly — 26.3.2015 um 11:08 Uhr
ein beliebter Klassiker !
ewaldi — 21.9.2014 um 07:21 Uhr
super
kernöl — 22.11.2013 um 21:04 Uhr
wird demnächst ausprobiert,klingt richtig deftig und bodenständig
Eintopf48 — 22.11.2013 um 17:43 Uhr
schmeckt wie bei uns zu Hause (Bayern)
Camino — 22.11.2013 um 16:39 Uhr
Klingt das guuuut! Lecker!
Cookies — 22.11.2013 um 13:31 Uhr
Wäre ja dann eigentlich kein Braten.
rwagner — 22.11.2013 um 15:25 Uhr
Liebe Cookies, hier handelt es sich um einen sehr saftig zubereiteten Schweinebauch, der - da geben wir Ihnen Recht - wohl eher umgangssprachlich als Schweinebraten bezeichnet werden kann. Beste Grüße aus der Redaktion
Cookies — 22.11.2013 um 13:23 Uhr
Wird der Schweinsbraten nur am Herd gemacht oder kommt der auch ins Backrohr?
gute Variante
gut
Super
klingt gut
lecker
sehr gut
ein beliebter Klassiker !
super
wird demnächst ausprobiert,klingt richtig deftig und bodenständig
schmeckt wie bei uns zu Hause (Bayern)
Klingt das guuuut! Lecker!
Wäre ja dann eigentlich kein Braten.
Liebe Cookies, hier handelt es sich um einen sehr saftig zubereiteten Schweinebauch, der - da geben wir Ihnen Recht - wohl eher umgangssprachlich als Schweinebraten bezeichnet werden kann. Beste Grüße aus der Redaktion
Wird der Schweinsbraten nur am Herd gemacht oder kommt der auch ins Backrohr?