Schwarzbrot

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  • 375 g Roggenbackschrot; Type 1800
  • 350 g Roggenmehl (Type 1150)
  • 25 g Weizenkleie
  • 42 g Hefewürfel
  • 0.5 Teelöffel Zucker
  • 1 Pk. Natursauerteig
  • 1 Teelöffel Salz
  • Fett (für die Form)
  • 3 EL Haferflocken nach Bedarf mehr
  • 4 EL Wasser (lauwarm (1))
  • 400 ml Wasser (lauwarm (2))
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Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Schrot, Mehl und Kleie in einer Backschüssel mischen. Eine Ausbuchtung eindrücken. Germ mit Zucker und Wasser (1) durchrühren, einfüllen und bei geschlossenem Deckel an einem warmen Ort 10 Min. gehen.

Sauerteig und Salz hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handmixers mischen und nach und nach warmes Wasser (2) zugiessen. Gut zusammenkneten und an einem warmen Ort nochmal 45 Min. gehen.

Eine Kastenform einfetten. Den Teig von Neuem kneten, in die geben legen, mit Haferflocken überstreuen. Weitere 45 min gehen. Im Backrohr 45 bis 50 min backen, vielleicht bedecken.

E-Küchenherd: Grad: 200

Gas: Stufe: 3

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