Kalte Gurkensuppe mit Flusskrebsen
5–15 MIN
Hobby-Koch
Schwammerlcurry mit Minze-Semmelknödeln
Zutaten
Portionen: 4
- Salz
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Maiskeimöl
- 1/2 Limette (2 EL vom Saft)
- 300 g Champignons
- 100 g Shiitake Pilze (frisch)
- 100 g Eierschwammerl
- 2 Paprika (rot)
- 3 Jungzwiebeln
- 2 TL Currypaste (rot)
- 1/2 TL Kurkuma
- 150 ml Gemüsesuppe
- 150 g Rama Cremefine (wie Crème fraîche zu verwenden)
Für die Minze-Semmelknödel:
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Zubereitung
- Die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, von den Shiitake die Stiele abschneiden, die Eierschwammerl putzen.
- Die Paprika entkernen und fein würfeln, die Jungzwiebeln in 1 cm dicke Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Warme Milch und Rama Culinesse über die Semmelwürfel gießen und vermischen. Die Eier kurz schlagen, mit Knödelmasse, Minze und Gewürzen vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Das Maiskeimöl in einem Wok erhitzen und Paprika, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Die Pilze zugeben, 2 Minuten anbraten, Currypaste und Tomatenmark unterrühren, Kurkuma beimengen und mit Suppe aufgießen. 5 Minuten köcheln, dann Rama Cremefine einrühren, 2 Minuten weiter schmoren und das Curry mit Limettensaft und Salz abschmecken.
- Aus der Masse 8 Semmelknödel formen, in kochendes Salzwasser geben und auf kleiner Flamme 10 Minuten ziehen lassen.
- Rama Cremefine auf das Curry löffeln und mit den Semmelknödeln servieren.
Tipp
Statt Currypaste können Sie auch 2-3 TL Currypulver nehmen und das Gericht mit Cayennepfeffer schärfen.
sehr gut mit frischen Schwammerln
bin ein absoluter Fan der orientalischen Küche- Eierschwammerl aber orientalisch und Knödel mit Minze-nicht nach meinem Geschmack.
lecker
klingt gut
köstlich!
feine Sache!
klingt gut
minze deckt vielleicht den feinen Pilze-Geschmack zu
Einmal was anderes
Kommen da die Eierschwammerl auch richtig zur Geltung?
Lecker muss ich probieren
lecker
gut
köstlich
lecker
muss ich probieren
Sehr lecker!
super Rezept!
Köstlich!
mhhh klingt echt toll
Das klingt ja toll! Die Minze werde ich aber weglassen.
ganz lecker
lecker
also Minze im Knödel habe ich noch nicht probiert