Schwaben : Schwabenbroetchen

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  • 375 g Mehl
  • 1 Ei
  • 250 g Butter
  • Sm Zitronenschale
  • 250 g Zucker
  • 20 g Zimt
  • 1 Msp. Nelken
  • 250 g Mandelkerne (ungeschält, gerieben)
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Diese Ingredienzien arbeitet man auf dem Nudelbrett gemeinsam, stellt den Teig ein kleines bisschen abgekühlt, wellt ihn mit Mehl aus, sticht beliebige Figuren aus und lässt sie eine Nacht lang liegen

Anderntags bestreicht man sie mit Eidotter, bestreut sie mit feingewiegten Mandelkerne und Hagelzucker und backt sie in nicht zu heissem Herd

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