Schupfnudeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Schupfnudeln mit Bärlauchpesto
Zutaten
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Zubereitung
- Für die Schupfnudeln mit Bärlauchpesto zunächst die Schupfnudeln nach diesem Rezept zubereiten (ergibt 6 Portionen).
- Für das Pesto den Bärlauch waschen und gut trocken schleudern. Grob hacken. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie duften. Mit dem Pürierstab oder Blitzhacker alle Zutaten fein pürieren.
- Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
- Schupfnudeln mit Bärlauchpesto und getrockneten Tomatenstreifen vermischen und servieren.
Tipp
Das Rezept für Schupfnudeln mit Bärlauchpesto kann auch abgewandelt werden. Verwenden Sie für das Pesto zum Beispiel Basilikum oder Rucola, wenn gerade keine Bärlauchsaison ist.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für das Sammeln von Bärlauch?
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Leider gibt es Bärlauch nur kurze Zeit
sehr köstlich
geht auch mit Basilikum
Nicht alle Blätter von einer Pflanze pflücken
Bärlauch immer wieder knicken und riechen.
nicht alle Blätter von einer Pflanze pflücken, dass sich die Blüte entwickeln kann, damit auch nächstes Jahr wieder Bärlauch wächst ;-)
Wenn möglich, recht viele pflücken - lässt sich sehr gut zu Bärlauchbutter verarbeiten, welche man auch wunderbar einfrieren kann.
nur abseits von hundemeilen pflücken
jedes blatt einzeln pflücken
Blätter reiben und riechen
nur sammeln wenn Saison ist und die Blätter noch jung sind
Einweghandschuhe verwenden, da Ihre Finger grün werden!!
Blätter reiben und riechen
Blätter einzeln pflücken
Sauber pflücken, dann hat man nachher nicht so viel Arbeit mit dem putzen.
nicht neben "hundelaufmeilen" und viel begangenen wegen pflücken, lieber etwas tiefer in die au
blätter einzeln pflücken und riechen
Achten beim Sammeln auch den intensiven Geruch, den der echte Bärlauch verströmt!
Nach Mölichkeit immer frisch sammeln, in feuchter Küchenrolle und geschlossenen Behältern aufbewahren, kurz vor dem Verarbeiten zerkleinern.
Bärlauchlätter nicht ausreißen, sondern mit einer Schere oder einem Kräutermesser abschneiden, so kann die Pflanze weiterleben und sich vermehren. Sollte man doch einmal versehentlich eine Zwiebel herausziehen, steckt man sie einfach wieder in die Erde zurück.
Im Wald, weiter weg von den Straßen sammeln und auf den Knoblauchduft achten.
die Blätter zwischen den Finger zerreiben, riechen ob es nach
Ich verwende nur Bärlauch aus meinem Garten
man darf nur Blätter nehmen die nach Knoblauch riechen Maiglöckchen sind giftig
Ich bin der Meinung, daß man mit Maiglöckchen gar nicht verwechseln kann, denn die kommen ja erst viel später. Wir sammeln immer im Wald, dort gibt es Bärlauch so weit das Auge reicht. Ich plücke immer ganz sorgfältig und lege mir auch schön immer zu einem Bund zusammen. So habe ich daheim nicht mehr viel Arbeit. Nur mehr waschen und verarbeiten.
nicht mit Maiglöckchen verwechseln !
beim ersten Mal vielleicht jemand erfahrenn fragen, wo die Plätze sind (bei uns im Wald wachsen Bärlauch und Maiglöckchen an völlig verschiedenen Plätzen), je mehr Erfahrung man hat, umso schneller spürt man sofort, wenn man ein fremdes Blatt zwischen den Fingern hat
Wir sammaeln immer an den selben Plätzenwichtig ist der intensive Knoblauchgeruch und die zarten Blätter