Vegane Blätterteigtascherl
15–30 MIN
Eier-Koch
Schneebusserln
Zutaten
- Marmelade (Ihrer Wahl, zum Zusammenkleben)
Mürbteig:
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 200 g Butter (klein geschnitten)
- 1 Stk. Eidotter
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
Für die Baisermasse:
- 3 Stk. Eiklar
- 240 g Staubzucker
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Zubereitung
- Für die Schneebusserln die Butter mit dem Mehl zerbröseln und mit den restlichen Teigzutaten rasch zu einem glatten Mürbteig verkenten. Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Das Backrohr auf 150ºC Heißluft vorheizen.
- In einem kalten. völlig fettfreien Gefäß das Eiklar mit einer Prise Salz so lange anschlagen bis es sich weiß verfäbt. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen bis der Schnee steif ist und sich schöne Spitzen bilden.
- Den Mürbteig auf einer mit Mehl ausgestaubten Arbeitsfläche ausrollen und kleine runde Scheiben ausstechen. Die Keksscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Eischnee in einen Spritzsack füllen und auf die Mürbteigscheiben spritzen. Dabei am Keks ansetzen, etwas Masse aufdrücken und den Spritzsack nach oben ziehen bis sich eine Spitze bildet.
- Im Backrohr ca. 20 Minuten backen lassen. Das Backgut im Auge behalten, es sollte sich nicht braun verfärben.
- Nach dem Auskühlen jeweils zwei Schneebusserln mit Marmelade zusammenkleben.
Tipp
Dieses Schneebusserln Rezept ist auch als Zwickerbusserln bekannt.
gute Eiklarverwertung. Werden das ganze Jahr gerne vernascht
die sehen sehr schön aus
Habe nach dem Backen die Kekse jeweils mit einem Klecks Himbeermarmelade betupft
Sehr gut. Habe siej jedoch nur 12 Minuten bei 160 Grad gebacken.
die haben bei uns einen total süßen namen - "zwickerbussis"!
Man kann auch 30 gr. Kakaopulver dazugeben
Also meine sindbraun geworden! Das ist von der Temperatur viel zu hoch gewesen!habe sie dreimal probiert mit jr geringerer garstufe! Die letzten mit 90 Grad sind geworden!mit einer backdauer von ca. 3 Stunden! Die sollte man mehr trocknen als backen!
Schmecken auch sehr gut mit Nuss-Nougat-Creme als Füllung!
Kann man diese Kekse auch einfach machen? Würde sie gerne ausprobieren.
Sollte man aber ziemlich klein ausstechen, zierlich wirken sie viel besser!
Wie groß sticht man die aus?.Und wieviel erhält man aus der Masse?
Liebe silvia2102, je nach Geduld und Ausdauer können Sie die Größe der Keksschreiben ganz nach Belieben ausstechen. Von der gewählten Größe hängt dann natürlich auch ab, wieviele Busserln Sie erhalten. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Die Marmelade kann auf den Teig vorm Backen schon darauf gestrichen werden und dann die Schneehaube aufspritzen schmeckt wunderbar.
mit Himbeermarmelade ein Traum
Meine Lieblingskekse:)
Ich mach sie auch gerne einfach, nicht zusammen geklebt
sehr sehr lecker!!
sind eine Augenweide
klingt lecker
bereichern jeden Keksteller optisch und geschmacklich
Die Lieblingskekse meiner Tochter.
lecker
lecker
gut
herrlich
die schauen ja toll aus
super
LECKER
kommt auf die Liste für die heurige Weihnachtsbäckerei
super ``Busserl``