Karotten-Orangen-Suppe mit Nuss-Topping
30–60 MIN
Eier-Koch
Scharfe Curry-Gemüse-Suppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Handvoll Zuckerschoten
- 1 Stk. Paprika (grün)
- 1 Stk. Ingwer
- 1 Stk. Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Currypulver
- 1 EL Cayennepfeffer
- Salz
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 EL Petersilie (getrocknet)
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Zubereitung
- Für die scharfe Curry-Gemüse-Suppe das ganze Gemüse klein schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Nach einigen Minuten das Currypulver und den Cayennepfeffer kurz mitrösten und dann mit der Gemüsesuppe aufgießen.
- Deckel darauf geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zuletzt noch die getrocknete Petersilie einrühren und nochmal mit Salz, Cayennepfeffer und Curry abschmecken.
Tipp
Die Curry-Gemüse-Suppe wärmt so richtig schön von innen an kalten Tagen. Die Schärfe kann beliebig mehr oder weniger, nach eigener Vorliebe, dosiert werden.
