Sauerkraut
>60 MIN
Eier-Koch
Sauerkraut mit Apfel und Speck
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Sauerkraut
- 2 Stk. Äpfel
- 60 g Bauchspeck (in Scheiben geschnitten)
- 100 g Zwiebel (fein geschnitten)
- 1/8 l Rindsuppe
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Zubereitung
- Für Sauerkraut mit Apfel und Speck die Speckscheiben in kleine Stücke schneiden und etwas anrösten.
- Falls zu wenig Fett entsteht etwas Schmalz miterhitzen, Zwiebel dazu und etwas Farbe nehmen lassen. Die Äpfel grob raspeln und ebenfalls mitrösten lassen.
- Mit Suppe aufgießen, Kraut dazugeben, zugedeckt weich dünsten, eventuell in einem Tee-Ei ein paar Wacholderbeeren, ein Lorbeerblatt und 2 Nelken mitköcheln lassen und dabei immer wieder umrühren.
- Bei Bedarf noch etwas Suppe aufgießen, die Gewürze entfernen und servieren.
Tipp
Servieren Sie Sauerkraut mit Apfel und Speck als Beilage zu Schweinsbraten.
ich reibe noch eine mehlige Kartoffel darunter zur besseren Bindung
dazu ein kräftiger, etwas durchzogener Schweinsbraten, hat sehr gut gemundet.