Puten-Saltimbocca mit mediterranem Gemüse und Cocktailsauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Saltimbocca-Spieße
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Kalbsschnitzel
- 8 Scheibe(n) Prosciutto (oder Vulcano-Schinken; sehr dünn geschnitten)
- 20 Blatt Salbei
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Olivenöl
- Spieße (aus Metall oder Holz)
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Zubereitung
- Für die Saltimbocca-Spieße die Kalbsschnitzel auf eine Arbeitsfläche legen und mit Klarsichtfolie bedecken. Zart klopfen. Die Schnitzel mit Schinkenblättern belegen, die Salbeiblätter darauf verteilen. Der Länge nach aufrollen. Mit einem scharfen Messer die Rolle in ca. zentimeterdicke Scheiben schneiden. Diese kleinen Röllchen so auf die Spieße stecken, dass sie ihre Form behalten. Mit Olivenöl bepinseln.
- Die Saltimbocca-Spieße auf dem heißen Grill auf beiden Seiten jeweils 5 Minuten grillen.
Tipp
Für das Saltimbocca-Spieße-Rezept können Sie anstelle des Kalbfleischs auch Hühnerschnitzel oder Putenschnitzel verwenden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie zum Umgang mit Kalbfleisch?
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vorsicht beim Braten nicht zu heiß sonst wird es hart. Besser kurz anbraten un dan Garen lassen.
ein milchkalb hat einfach das beste fleisch
am besten kalb aus muttertierhaltung direkt vom bauern kaufen
habe statt Salbeiblätter Bärlauchblätter genommen, hat ganz toll geschmeckt
Gutes Rezept