Weißmohntörtchen mit Zwetschke und Moccasorbet
>60 MIN
Profi-Koch
Sachertörtchen
Zutaten
Portionen: 40
- 150 ml Marillenmarmelade
- 160 g Kochschokolade
- 120 g Butter
- 1 Stk. Eiklar
- 85 g Zucker
- 2-3 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Für den Teig:
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Zubereitung
- Für die Sachertörtchen erst den Teig zubereiten.
- Für den Teig die Zutaten der Reihe nach zu einem Rührteig verarbeiten, diesen dann in ein gut befettetes Blech bzw. Form (ca. 25 x 35 cm) geben und diesen bei 175 °C ca. 40- 50 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Mit einem Messer vorsichtig teilen und den Deckel beiseite legen und mit dem Marmelade füllen und den Deckel wieder draufgeben.
- Für die Verzierung das Eiklar mit einer Prise Salz steifschlagen, in der Zwischenzeit Zucker und Wasser aufkochen. Ca. 1,5-2 Minuten, dann sollte sich der Zucker aufgelöst haben, aber NICHT karamellisieren!
- Den aufgelösten Zucker unter ständigem Rühren unter dien Eischnee geben und so lange rühren, bis die Masse ausgekühlt ist bzw. die Masse die gewünschte Konsinstenz hat.
- in einen Spritzsack mit Lochtülle geben und Beiseite legen.
- Für die Glasur Butter und Schokolade auf höchstens 40 °C erhitzen (am besten im Heissluftherd) und dann gut verrühren.
- Mit einem Ausstecher (DM 3 cm) kleine Kuchen ausstechen, in die Schocko-Buttermasse tauchen und auf einem Gitter (im Kühlschrank) fest werden lassen.
- Dann mit dem Spritzsack einen Punkt aufspritzen und diesen ebenfalls antrocknen lassen.
Tipp
Wer keine Marillenmarmelade nehmen möchte, kann die Sachertörtchen auch mit einer anderen beliebigen Marmelade machen.
An Euch alle! Danke für die rasche Erledigung! Aber eines muss gesagt werden, die Törtchen sind ein Hit!! Super saftig, voll lecker und rasch gemacht. Auch für so Anfänger wie für mich! Zwar habe ich es nicht so schön hingebracht, aber ich habe aus dem Teig eine Lokomotive für meinen Schatz gebastelt, die dann mit Schlagobers-Dampf auf dem Weg zu seinem Herz war... Foto kommt, hoffe es darf auch beim Törtchen dabei sein ;-)
es wäre nur toll zu wissen, welche Zutaten zum Teig werden, nehme an bis vor der Marmelade, oder?
Hallo, da ist uns wohl a Fehler unterlaufen.....Ja, genau, die Teigzutaten gehen bis zur Marmelade :-)
Vielen Dank für den Hinweis. Wir haben die Zutaten für den Teig nun zusammengefasst. Beste Grüße aus der Redaktion
Danke für die schnelle Erledigung
schauen die süß aus :)
tolle kleine Törtchen :-)