Russische Kappen

Zutaten

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 8 g Backpulver
  • 3 EL Kakaopulver (ungesüßt)
  • 12 Eier
  • 12 EL Kristallzucker
  • 10 EL Wasser

Für die Creme:

  • 500 ml Milch
  • 5 EL Mehl
  • 150 g Kristallzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt (alternativ Vanillezucker)
  • 125 g Butter
  • 100 g Staubzucker

Zum Verzieren:

  • Kokosflocken (zum Wälzen)
  • 100 g Schokolade (dunkel)
  • 50 g Kokosfett
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Zubereitung

Für russische Kappen zunächst ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Für den Teig Mehl, Backpulver und Kakaopulver versieben. Eidotter mit 2/3 des Zuckers schaumig schlagen. Mehlmischung und Wasser abwechselnd nach und nach einrühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Für ungefähr 20 Minuten hell backen und anschließend auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit für die Creme das Mehl mit etwas Milch glattrühren. Die restliche Milch mit Kristallzucker und Vanilleextrakt langsam zum Kochen bringen. Mehlmischung einrühren und so lange weiterrühren, bis eine puddingartige Creme entsteht. Abkühlen lassen.

Butter mit Staubzucker schaumig schlagen. Unter die Creme rühren.

Aus dem Teig Kreise mit ungefähr 5 cm Durchmesser ausstechen. Je zwei Kreise mit Creme (schön dick aufstreichen) zusammenkleben. Das Törtchen an den Seiten rundherum mit Creme bestreichen und in den Kokosflocken wälzen.

Schokolade mit Kokosfett schmelzen und die Oberseite der Törtchen damit glasieren. Fest werden lassen.

Russische Kappen servieren.

Tipp

Russische Kappen sind auch als Russische Mützen bekannt.

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Kommentare10

Russische Kappen

  1. anna93abc
    anna93abc kommentierte am 03.05.2018 um 20:24 Uhr

    Normalen Pudding zubereiten, Kokosjoghurt untermischen

    Antworten
  2. hmjW10
    hmjW10 kommentierte am 03.05.2018 um 16:48 Uhr

    Pudding-Buttercreme zum Füllen nehmen

    Antworten
  3. barnas
    barnas kommentierte am 03.05.2018 um 15:46 Uhr

    statt Butter mit Staubzucker zum Unterrühren der Creme, kann ich mir Schlagobers vorstellen

    Antworten
  4. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 03.05.2018 um 12:54 Uhr

    vor dem servieren kühl stellen

    Antworten
  5. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 03.05.2018 um 12:51 Uhr

    etw. rum dazugeben

    Antworten
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