Kohl-Quiche
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rudolf im Speckmantel mit schwarzen Bohnen und grünem Baguette
Zutaten
Für die Terrine:
- 200 g Rentierfarce (ersatzweise Wildpret)
Würzung für Farce:
- 1/2 TL Nelken (gemahlen)
- 1 TL Piment (gemahlen)
- 2 cl Cognac
- Salz, Pfeffer
Für den Speckmantel der Terrine:
- 100 g Frühstücksspeck
Für grünes Baguette:
- 1 Stk. Baguette
Für das Pesto:
Für die Bohnensauce:
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Zubereitung
- Eine Terrinenform mit Speck auslegen, die Rentierfarce (oder Wildpret – beim Fleischhauer fertig bestellen) einfüllen und im Rohr bei 130° C circa 30 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit aus Basilikum, Parmesan und Olivenöl ein Pesto herstellen – auf das Baguette streichen und im Backrohr antoasten.
- Bohnen über Nacht einweichen, weich kochen.
- Zwiebel klein schneiden, anbraten, weich gekochte Bohnen dazu geben, mit Kreuzkümmel, Tomatenmark, Knoblauch, Chili und Salz würzen.
- Die Bohnen auf der Mitte des grünen Baguettes platzieren, die fertig gegarte Terrine in dünne Scheiben schneiden und auf die Bohnen darauf setzen.
- Mit etwas Fett aus der Terrinenform beträufeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und heiß servieren.
sieht sehr gut aus
warum ist dieses Rezept bei den Thailändischen Rezepten???
Liebe Biene73, danke für den Hinweis. Wir haben die Themenwelt entfernt. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
toll
Interessantes Rezept
Rentierfarce ist bei uns vermutlich nicht so einfach zu bekommen
kräftig deftig
lecker
Lecker
lecker
Das muss ich mal für unseren Freund Rudolf kochen. Ist gespeichert
EIN SEHR LUSTIGER TITEL .. UND EINE FEINE TERRINE