Kürbisgulasch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rotweingulasch
Zutaten
Portionen: 7
Für das Gemüse:
Für das Gulasch:
- 5000 g Zwiebel
- Schmalz
- 2250 ml Rotwein
- 1000 g Schweinefleisch (Schulter)
- Zucker
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für das Rotweingulasch zunächst die Zwiebeln schälen und klein hacken. Das Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel dazugeben und bei geringer Temperatur mindestens 2 Stunden schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Das Suppengemüse in dünne Streifen schneiden.
- Den Rotwein in einen Topf leeren und auf ein Drittel der Menge einkochen. Die Zwiebelmasse nochmals erwärmen und mit der Rotweinreduktion vermischen. Fleisch hinzufügen. Mindestens 1 1/2 Stunden köcheln, bis das Fleisch weich ist. Salzen, pfeffern und mit etwas Zucker abschmecken.
- Das Gemüse und die Erbsenschoten in etwas Öl knackig anbraten und nach Geschmack würzen.
- Rotweingulasch mit Gemüse servieren.
Tipp
Zum Rotweingulasch passen auch Erdäpfeln oder Spätzle als Beilage.
Ich freue mich riesig. Den Zwiebel hat mein Vater immer gemacht, wenn der Zwiebel zum Auswachsen begonnen hat. Jetzt kann ich's nachmachen - fragen kann ich ihn ja nimmer.
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