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Rotkäppchen

Zutaten

Für den Teig:

Für die Füllung:

  • Kirschmarmelade

Für die Garnitur:

  • 1 Pkg. Kirschen (kandiert, oder Cocktailkirschen)
  • 50 g Kokosflocken
  • 50 g Staubzucker
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Zubereitung

  1. Für Rotkäppchen zunächst den Keksteig vorbereiten: Dazu Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter sehr schaumig rühren und anschließend Eidotter untermengen. Mehl und Kokosflocken hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Im Kühlschrank abgedeckt ca. 2-3 Stunden rasten lassen.
  2. Das Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Kandierte Kirschen bei Bedarf halbieren, Marmelade glatt rühren.
  4. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese auf das vorbereiten Blech setzen und leicht flach drücken. Mithilfe eines Kochlöffels in die Mitte jeder Kugel eine kleine Einbuchtung drücken und diese jeweils mit einem Klecks Kirschmarmelade füllen. Anschließend jeder Kugel eine halbe Kirsche als "Kappe" auf die Marmeladenfüllung setzen.
  5. Die Kekse im heißen Backrohr ca. 10 Minuten backen.
  6. In der Zwischenzeit Kokosflocken mit Staubzucker in einer tiefen Schüssel vermischen. Die noch heißen Kekse mit der Unterseite sofort in der Kokos-Zucker-Mischung wälzen, bis sie dick damit überzogen sind.
  7. Rotkäppchen abkühlen lassen und anschließend in einer luftdicht verschließbaren Keksdose lagern.

Tipp

Rotkäppchen anstelle der Kokos-Zucker-Mischung mit Schokoglasur, Zuckerstreuseln- oder Perlen verzieren.

Für das Füllen der Kekse können natürlich auch andere Marmeladensorten verwendet werden.

Eine Frage an unsere User:
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare19

Rotkäppchen

  1. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 05.04.2019 um 22:49 Uhr

    mit kandierten Kirschen

    Antworten
  2. kwkw
    kwkw kommentierte am 14.03.2019 um 21:01 Uhr

    mit roten Perlen verzieren

    Antworten
  3. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 28.02.2019 um 18:44 Uhr

    mit preiselbeermarmelade füllen

    Antworten
  4. hoebi82
    hoebi82 kommentierte am 27.02.2019 um 10:05 Uhr

    Mit Pistazienstückchen

    Antworten
  5. Koni5099
    Koni5099 kommentierte am 29.12.2018 um 00:25 Uhr

    Mit Mandeln oder Gelee

    Antworten
  6. Katrin1988
    Katrin1988 kommentierte am 20.12.2018 um 16:48 Uhr

    Ich habe ribislmarmelade verwendet. Passt super.Durch die Kirschen sind die Kekserl schon ein Eyecatcher, die keine zusätzliche Deko benötigt.

    Antworten
  7. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 18.12.2018 um 20:54 Uhr

    mit himbeermarmelade

    Antworten
  8. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 18.12.2018 um 20:26 Uhr

    ribiselgelee

    Antworten
  9. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 17.12.2018 um 15:52 Uhr

    mit gehackten Mandeln , oder gehackten Pistazien

    Antworten
  10. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 17.12.2018 um 13:16 Uhr

    Kandierte Angelika (Engelwurz)

    Antworten
  11. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 13.12.2018 um 12:11 Uhr

    saure Marmelade wie Johannisbeermarmelade schmeckt sehr gut dazu

    Antworten
  12. Leila
    Leila kommentierte am 11.12.2018 um 08:43 Uhr

    Weiße Schokolade

    Antworten
  13. fini08
    fini08 kommentierte am 08.12.2018 um 17:19 Uhr

    Hagelzucker

    Antworten
  14. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 28.11.2018 um 19:10 Uhr

    ohne Kirsche, nur mit Marmelade

    Antworten
  15. lydia3
    lydia3 kommentierte am 28.11.2018 um 10:11 Uhr

    mit Aranzini

    Antworten
  16. Xanadu7100
    Xanadu7100 kommentierte am 14.11.2018 um 12:23 Uhr

    Mit bunten Zuckerstreuseln (Kugerl) würde ich sie verzieren.

    Antworten
  17. Illa
    Illa kommentierte am 13.11.2018 um 16:36 Uhr

    Rumweichseln

    Antworten
  18. asrael
    asrael kommentierte am 06.11.2018 um 15:31 Uhr

    Lecker

    Antworten
  19. Liz
    Liz kommentierte am 03.01.2016 um 09:46 Uhr

    Lecker

    Antworten
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