Mango-Kokos-Hummus
5–15 MIN
Eier-Koch
Rote-Rüben-Hummus
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Kichererbsen (eingeweicht, ca. 50 g getrocknet)
- 3 EL Tahina (Sesampaste)
- 50 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehen
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 2 Rote Rüben
- 1/2 TL Kümmel (gemahlen)
- 2 EL Kren (frisch)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für den Rote-Rüben-Hummus zunächst 250 Gramm (mindestens 12 Stunden) eingeweichte Kichererbsen abspülen und in frischem Wasser 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen.
- Die Rüben-Knollen in leicht gesalzenem Wasser 45 bis 60 Minuten weich kochen lassen (ob die Knollen gar sind, kann wie bei Kartoffeln mit einer Gabel überprüft werden). Die Schale lässt sich nach dem Kochen leicht entfernen.
- Rote Rüben und Kichererbsen abseihen, Zitrone auspressen und den Kren reiben. Zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Der Rote-Rüben-Hummus kann zum Beispiel mit frischem Fladenbrot serviert werden.
Tipp
Auch die gesunden Blätter der Knollen können für den Rote-Rüben-Hummus verwendet werden! Frisch eignen sie sich ebenfalls gut als Salat.
Eine Frage an unsere User:
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Verfeinern mit Minze und Za'tar
Einweichen ist ganz wichtig, aber manchmal fehlt die lange Zeit. Dann weiche ich sie in warmem Wasser mit etwas Naton ein. Mindestens 3 Stunden stehen lassen und dann kochen (mache im Dampfgarer)
Ich liebe selbstgemachten hummus, und Rote Rübe ist meine lieblingsgeschmacksrichtung
einweichen ist ganz wichtig
einweichen ist ganz wichtig
Schon so oft erwähnt aber sehr essentiell, das Einweichen.
über Nacht einweichen
Zitronensaft mit Blutorangensaft vermischen und roten Pfeffer nehmen
Kichererbsen mindestens 15 Stunden einweichen, bevor sie weiter zubereitet werden. Am besten noch länger. Und im Anschluss möglichst lange weichkochen.
einweichen und lange weich kochen
über Nacht die Kichererbsen einweichen
Ausreichend Öl (hochwertiges) verwenden, dass der Humus schön cremig wird!
Kochzeit beachten
lang genug kochen
erbsen lang genug kochen
zu diesem passt feingehackter apfel
Hülsenfrüchte lange Kochen und pürieren.
Reichlich Knoblauch verwenden und sehr fein mixen/pürieren. Die Kichererbsen einweichen und ausreichend kochen lassen oder wenn's schnell gehen soll, fertig gegarte Kichererbsen aus Dose/Glas verwenden. Diese aber gut abspülen und abtropfen lassen!
kichererbsen im glas fertig gekocht verwenden.
Die Kichererbsen müssen eingeweicht werden
Hülsenfrüchte lange genug kochen, kräftig würzen und fein pürieren..
Einweichen
Ich mache mein Sesammus selbst (weißer ungeschälter Sesam im Mixer mit Olivenöl zu einem Mus mixen) geht superschnell und schmeckt viel besser als das gekaufte Tahin (da sind auch ungeschälte Sesamkörner drinnen und das ist doch etwas bitter). Außerdem gebe ich keinen Kren hinein sondern 1 Knoblauchzehe und den Saft einer frisch gepressten Orange vor dem Servieren kommen noch gehackte Pistazien drauf.
Die Kichererbsen müssen 12 bis 16 Std eingeweicht werden, bevor man sie gart
Versuch mal den Hummus aus Favabohnen statt Kichererbsen!