Flower Rolls
30–60 MIN
Eier-Koch
Rohe Frühlingsrollen mit Gemüse und Essblüten
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Rotkraut
- 1/2 Zwiebel (rot)
- 400 g Karotte
- 4 EL Reisessig
- 2 TL Zucker
- 3 TL Sesamöl
- 1 TL Orangenabrieb (unbehandelt)
- 300 g Senfgurkerln
- 6 Blatt Reispapier
- 2 Handvoll Blüten (essbar, z.B. Stiefmütterchen, Kornblumen, Ringelblumen Radieschenscheiben)
- einige Radieschen (in Scheiben, zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für rohe Frühlingsrollen mit Gemüse und Essblüten das Rotkraut putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Rotkraut und die Zwiebel mit 2 EL Essig, 1 TL Zucker und 1 TL Sesamöl verkneten. Die Karotten schälen, raspeln und mit dem übrigen Essig, restlichem Zucker, 1 TL Sesamöl und dem Orangenabrieb vermischen. Beide Gemüsesalate ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Die Senfgurken je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden. Mit dem restlichen Sesamöl vermischen.
- Das Reispapier halbieren, jeweils kurz durch kaltes Wasser ziehen und auf Küchentüchern nebeneinander ca. 2 Minuten quellen lassen. Die Essblüten in der Mitte darauf verteilen, jeweils 1/4 jedes Gemüsesalates darauf setzen und zu Frühlingsrollen einwickeln. Überstehendes Reispapier an den Seiten abschneiden und die Ränder unterfalten. Jeweils 3 Sorten Frühlingsrollen auf einem Teller anrichten und mit Radieschenscheiben und Essblüten garnieren.
- Nach Belieben eine süßsaure Vinaigrette zu den rohen Frühlingsrollen mit Gemüse und Essblüten reichen.
Tipp
Rohe Frühlingsrollen mit Gemüse und Essblüten sind nicht nur ein besonders feines Beispiel für "Soul Rolls" - also gerolltes Soulfood, das gesund ist und glücklich macht - sondern dank der essbaren Blümchen auch ein wahrer Augenschmaus!
Hier erfahren Sie, welche Blüten Sie für dieses Gericht verwenden können!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Rollen gut zusammenhalten und schön straff werden?
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Welche Tipps haben Sie, damit die Rollen gut zusammenhalten und schön straff werden? ein sagenhaft gutes Rezept. Schmeckt und macht durch die Farben schon Appetit. Beim rollen bin ich der Anweisung gefolgt und es gab keine Probleme 5*
das Reispapier hat bei mir durch das kalte Wasser sehr gut zusammengehalten
mit rouladennadeln fixieren
mit schnittlauch binden
Habe Senfgurken durch Essiggurken ersetzt
mit Zahnstochern fixieren
mit kleinen spießchen fixieren
in folie wickeln
Straff in Frischhaltefolie wickeln
Hier isst das Auge wirklich mit. Die Rollen sehen malerisch aus.Die Kombination der Gemüsefüllung finde ich richtig gut, natürlich kann man da ja auch wirklich noch nach Lust & Laune variieren.Manchmal mache ich es mir auch ganz einfach: Dann kommen fix Tomate, Salatgurke, Petersilienpesto + Pfeffer & Salz in die Reispapier-Rolle.