Kräuterbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen aus Südtirol
Foto: Heidi Seeber-Kirschner / Userin
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
Für 2 Brotlaibe (etwa 1 kg Teig):
- 350 ml Wasser
- 2 EL Honig
- 30 g Germ (oder 2 Pkg. Trockenhefe)
- 400 g Roggenvollkornmehl
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 5 g Fenchelsamen
- 2 g Kümmel (ganz)
- 15 g Salz
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Haferflocken
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Zubereitung
- Das Wasser mit Honig erwärmen und mit Hefe verrühren.
- Restliche Zutaten zum Wassergemisch geben und zu einem Teig kneten.
- Diesen mit einem Tuch zugedeckt bei ca. 35 °C aufgehen lassen (ca. 30 Minuten).
- Teig nochmals kneten, halbieren und zu Brotleiben formen. Mit lauwarmen Wasser bestreichen und einige Sonnenblumenkerne und Haferflocken darüberstreuen.
- Nochmals aufgehen lassen (ca. 30 Minuten).
- Das Roggenvollkornbrot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.
Tipp
Sie können aus dem Roggenvollkornteig auch kleine Brötchen formen. Es können auch andere Mehlarten bzw. Kerne benutzt werden.
gut
schmeckt herrlich
ich habe es mit Kürbiskernen probiertTop
Ist jemand mit 100% des Roggenvollkornmehls probiert?
toll
Bei mir kommen noch folgende Gewürze in den Teig: 3 g Brotklee und 2 g Koriander. Damit kommt der typische Vinschgerl Geschmack ins Brot!
Was ist denn brotklee?
Findet man doch alles im Internet, man braucht nur zu suchen! Aber bitte: https://de.wikipedia.org/wiki/Brotklee
War doch nur ne ganz normale frage...klar findet man alles im internet,aber das heißt ja nicht, dass man nichts mehr fragen darf ;)
sehr gut
gut
tolles Brot
Gut!
schmeckt super
Zum Anbeißen! :-)
sieht toll aus
Super Rezept
lecker
tolles rezept
Danke fürdas gute Rezept
Klingt lecker!
gut
wenns so schmeckt wies ausschaut, dann prima
lecker
SEHR LECKER!!! Wenn der Fotoupload noch funktionieren würde, könnt ich euch Fotos zeigen :)
Der Teig geeeeeeht gerade, ich bin gespannt!