Rindsuppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Rindssuppe
Zutaten
- 500 g Suppenfleisch (z. B. Beinfleisch)
- 500 g Rindsknochen
- 3 Stk. Markknochen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotte
- 1 Stange(n) Lauch
- 1 Sellerie (klein)
- 2 Gelbe Rüben
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Bund Petersilie
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- Muskat (gemahlen)
- Pfeffer (weiß)
- Salz
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Zubereitung
- Die Zwiebeln nicht schälen, halbieren, in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Suppenfleisch und Knochen mit 3 Liter kaltem Wasser ansetzen und aufkochen lassen.
- Den Schaum und die Fettaugen abschöpfen.
- Alles Gemüse putzen, in Würfel schneiden und in die Suppe geben.
- Die Suppe ca. 3 Stunden (bis das Fleisch weich ist) köcheln lassen. Aufsteigenden Schaum und Trübteile permanent abschöpfen.
- Zum Schluss mit Salz und Muskat abschmecken.
Tipp
Die Suppe lässt sich sehr gut auf Vorrat kochen. Einfach portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Ich gebe gelegentlich auch etwas Knoblauch dazu
Ich nehme das Gemüse als ganzes und zumindest die Karotten nach 15 Minuten kochen heraus - sonst schmeckt die Suppe zu süß!
Warum soll man (angeblich) Rindsuppe nicht im Kelomat kochen? Das benötigt ca 50 Minuten und das Ergebnis ist hoffentlich genau so gut. Ich schmeck keinen Unterschied.
in der Suppe darf ruhig etwas Wurzelgemüse sein
ist ja eh drinnen!