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Rindergeschnetzeltes mit Zuckerschoten und Erdnüssen

Zutaten

Portionen: 4

  • 200 g Zuckerschoten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 1/2 cm Ingwer (frisch)
  • 700 g Rindfleisch (Hüfte oder Lende)
  • 2 EL Erdnussöl
  • 100 g Erdnüsse (ungesalzen)
  • 1 TL Zucker (braun)
  • 2 EL Erdnusscreme
  • 1/2 TL Currypaste (rot)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Schlagobers
  • 100 g Bambussprossen (in Streifen; aus der Dose)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1-2 EL Fischsauce
  • Koriandergrün (frisch; für die Garnitur)
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Zubereitung

  1. Für Rindergeschnetzeltes mit Zuckerschoten und Erdnüssen zunächst die Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden und die Fäden abziehen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
  2. In einem Topf in heißem Öl zusammen mit Knoblauch und Ingwer etwa 2 Minuten unter Wenden anbraten. Anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.
  3. Die Erdnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
  4. Den Zucker im Topf karamellisieren lassen, die Erdnüsse, Erdnusscreme und Currypaste zugeben, verrühren und mit der Kokosmilch und dem Schlagobers ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Zuckerschoten sowie die Bambussprossen zugeben und weitere ca. 5 Minuten garen. Zum Schluss das Fleisch mit dem Knoblauch und Ingwer ergänzen und kurz ziehen lassen. Mit Sojasauce und Fischsauce abschmecken.
  5. Zum Servieren Rindergeschnetzeltes mit Zuckerschoten und Erdnüssen mit frischem Koriander bestreuen.

Tipp

Zu Rindergeschnetzeltem mit Zuckerschoten und Erdnüssen passt Reis.

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Kommentare21

Rindergeschnetzeltes mit Zuckerschoten und Erdnüssen

  1. picobaerli
    picobaerli kommentierte am 24.03.2018 um 08:34 Uhr

    Mit sojasprossen

    Antworten
  2. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 24.03.2018 um 08:31 Uhr

    mit Wein ablöschen

    Antworten
  3. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 12.02.2018 um 05:19 Uhr

    Roten Paprika in Streifen

    Antworten
  4. Adelaskrilecz
    Adelaskrilecz kommentierte am 04.07.2018 um 03:34 Uhr

    Mit Paprikastreifen, Chili

    Antworten
  5. Morli59
    Morli59 kommentierte am 04.04.2018 um 09:44 Uhr

    hatte keinen frischen Koriander zur Verfügung, schmeckt auch mit getrocknetem (zb von Sonnentor - super Qualität) sehr gut

    Antworten
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