Für den Ribisel-Topfen-Kuchen mit Streusel zuerst ein Dampfl zubereiten. Die Milch erwärmen, die Germ darin auflösen und mit 2-3 Löffeln vom Mehl vermischen.
Mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Weiche Butter mit Dottern, Ei, Zucker und Salz mit der Küchenmaschine verrühren, und mit dem Mehl und dem Dampfl zu einem glatten, seidigen Germteig verkneten.
Zudecken und an einem warmen Ort ca. 1/2 Std. gehen lassen. Evt. nochmals zusammenschlagen und ein 2. Mal gehen lassen, dann wird der Teig besonders feinporig!
Dann für das Streusel alle Zutaten mit den Händen verbröseln und kalt stellen. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Für die Fülle den Topfen mit dem Dotter, Staubzucker, Vanillezucker, Cointreau, Stärkemehl und abgeriebener Zitronenschale cremig verrühren.
Den Germteig auf einem tiefen Backblech ausrollen. Die Topfencreme darauf verteilen und darauf die Ribisel. Das Streusel darüber rebeln.
Ins vorgeheizte Rohr schieben und ca. 45 Min. goldbraun backen. Auskühlen lassen und portionieren.
Tipp
Am besten schmeckt der Ribisel-Topfen-Kuchen mit frischen Ribiseln direkt aus dem Garten. Ribisel haben einen besonders hohen Vitamin-C-Gehalt!
25 Kommentare „Ribisel-Topfen-Kuchen mit Streusel“
marwin — 29.2.2024 um 14:41 Uhr
schmeckt immer wieder sehr gut
bubulala — 1.7.2018 um 07:39 Uhr
Habe den Germteig mt 1 Packung Trockengerm gemacht
Marshmallow — 7.7.2015 um 19:11 Uhr
wunderbar
mona0649 — 6.7.2015 um 21:28 Uhr
sehr lecker
SandRad — 24.6.2015 um 10:34 Uhr
Rezept liest sich sehr gut, wird ausprobiert :)
graue Katze — 2.5.2015 um 07:46 Uhr
Sehr lecker!
Maxi20 — 25.4.2015 um 05:40 Uhr
super Rezept
chrimarie — 19.4.2015 um 12:08 Uhr
mhh, sehr gut!
Zuckermaus0028 — 18.7.2014 um 22:11 Uhr
lecker
anneliese — 12.7.2014 um 23:02 Uhr
super Rezept
Haselnussgitti — 12.7.2014 um 20:51 Uhr
sehr lecker
reicma — 1.7.2014 um 19:46 Uhr
schaut super lecker aus
Gewinn — 1.7.2014 um 16:04 Uhr
find ich gut
Walenta Helga — 1.7.2014 um 13:09 Uhr
lecker
Zuckermaus0028 — 22.6.2014 um 19:11 Uhr
schaut ja echt lecker aus
Sabrina Krenner — 22.6.2014 um 10:47 Uhr
lecker
kernöl — 19.6.2014 um 22:15 Uhr
Mal ein ganz anderer Ribiselkuchen,danke fürs rezept
minikatze — 19.6.2014 um 18:51 Uhr
Super Rezept!
anni0705 — 19.6.2014 um 11:20 Uhr
lecker
Zuckermaus0028 — 19.6.2014 um 10:45 Uhr
der schaut ja lecker aus :)
Cookies — 14.6.2014 um 15:38 Uhr
Sieht lecker aus
Xanadu7100 — 13.6.2014 um 23:26 Uhr
Ein super Rezept.
ClaudiasGenusswerkst — 12.6.2014 um 20:14 Uhr
Danke! Ich werde es das nächste Mal mit der 1 1/2-fachen Menge des Topfenbelags versuchen, damit es noch frischer schmeckt! Ribiseln gibt's heuer reichlich!
Nusskipferl — 12.6.2014 um 16:45 Uhr
ein tolles Rezept!
meli21 — 12.6.2014 um 15:20 Uhr
Sehr schönes Rezept! Der Cointreau dazu gibt bestimmt den Kick!
schmeckt immer wieder sehr gut
Habe den Germteig mt 1 Packung Trockengerm gemacht
wunderbar
sehr lecker
Rezept liest sich sehr gut, wird ausprobiert :)
Sehr lecker!
super Rezept
mhh, sehr gut!
lecker
super Rezept
sehr lecker
schaut super lecker aus
find ich gut
lecker
schaut ja echt lecker aus
lecker
Mal ein ganz anderer Ribiselkuchen,danke fürs rezept
Super Rezept!
lecker
der schaut ja lecker aus :)
Sieht lecker aus
Ein super Rezept.
Danke! Ich werde es das nächste Mal mit der 1 1/2-fachen Menge des Topfenbelags versuchen, damit es noch frischer schmeckt! Ribiseln gibt's heuer reichlich!
ein tolles Rezept!
Sehr schönes Rezept! Der Cointreau dazu gibt bestimmt den Kick!