Rhabarber-Apfel-Topfenstrudel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rhabarber-Marzipan-Strudel
Zutaten
Portionen: 10
- 1 kg Rhabarber
- 100 g Kristallzucker
- 30 g Speisestärke
- 80 g Butter
- 300 g Marzipanrohmasse
- 80 g Staubzucker
- 1 Pkg. Strudelteig (oder selbstgemacht)
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Zubereitung
- Für den Rhabarber-Marzipan-Strudel den Rhabarber waschen, schälen, in 1 cm große Stücke schneiden, mit dem Kristallzucker sowie der Speisestärke in eine Schüssel geben und alles gut mit einem Löffel verrühren.
- Die Marzipanrohmasse gründlich mit dem Staubzucker verkneten und am besten auf einer Silikonunterlage oder auf Backpapier hauchdünn auf eine Größe von 35 x 65 cm (falls der gekaufte Strudelteig kleiner sein sollte, muss natürlich auch das Marzipanrechteck kleine sein) ausrollen.
- Den Rhabarber mittig auf das Marzipan verteilen und komplett mit dem Marzipan einschlagen. Dazu vorerst die Seiten einklappen, damit nichts seitlich auslaufen kann.
- Den ausgerollten Strudelteig mit geschmolzener Butter bestreichen und das „Marzipanpaket“ mittig auf den Strudelteig legen. Nun wieder zuerst links und rechts die Enden einschlagen und anschließend den Strudel aufrollen.
- Den kompletten Strudel mit geschmolzener Butter vorsichtig bestreichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis der Strudel schön goldbraun ist.
- Mit Staubzucker bestäuben und servieren.
Tipp
Vor dem Verzehr den Rhabarber-Marzipan-Strudel auf jeden Fall etwas auskühlen lassen, da das Marzipan sehr heiß ist!!
Schaut gut aus
sehr gut zum Nachmittagskaffee
lecker