Rhabarber-Couscous

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Portionen: 4

  • 100 ml Wasser
  • 75 g Zucker; Masse anpassen, jeweils nach Säure gehalt des Rhabarbers
  • 1 Zimtstängel
  • 4 Rhabarberstängel;in Stückchen
  • 50 g Rosinen (hell)
  • 150 g Couscous-Griess
  • 50 g Butter (flüssig)
  • Orangenblütenwasser
  • 4 Minzestängel; Blättchen fein gehackt
  • 50 g Mandelkerne;abgeschält
  • Zimt (gemahlen)
  • Staubzucker
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Wasser, Zucker und Zimt zum Kochen bringen, sieben Min. leicht wallen. Heiss über den Rhabarber gießen, Rosinen beigeben, abkühlen. Saft abschütten und auffangen.

Couscous in ein Sieb Form, mit kaltem Wasser abspülen, fünf min ausquellen. In einem Backblech eben auslegen. Mit dem Zuckersirup beträufeln. Zwanzig min ausquellen, ab und zu auflockern.

Mit Rhabarber vermengen und mit Butter, Orangenblütenwasser und Minze nachwürzen. Mit Mandelkerne garnieren, Zimt und Staubzucker darüber stäuben.

Dazu passt aufgerührtes Joghurt nature.

1 1 o

Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

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