Reissalat Mit Hähnchenbrust

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Portionen: 2

  • 200 g Reis
  • Curry
  • Salz
  • 50 g Rosinen
  • 20 ml Weinbrand
  • 2 Hähnchenbrüste
  • 2 EL Öl
  • 2 Pfirsiche (Dose)
  • 100 g Litedamer
  • 3 EL Crème fraîche
  • 3 EL Zitronen (Saft)
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Kiwi
  • 50 g Mandelkerne (Splitter)
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Langkornreis in ausreichend Wasser mit jeweils einem gestrichenen Teeloeffer Curry und Salz gardünsten. Rosinen im Weinbrand ziehen.

Hähnchenbrüste in heissem Öl je Seite 4 min rösten.

Abkühlen, in Streifchen schneiden. Pfirsiche in Spalten, den Litedamer feinstreifig schneiden. Alle vorbereiteten Ingredienzien genau vermengen. Crème fraîche mit Pfeffer, Saft einer Zitrone, Salz, Curry und Zucker würzen. Über den Blattsalat gießen und vorsichtig vermengen.

Kurz vor dem Servieren die in Streifchen geschnittenen Kiwis unter den Blattsalat heben. Mit Mandelsplitter überstreuen.

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