Reispfanne mit Minz-Soße

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Portionen: 4

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chilischote
  • 2 EL Öl
  • 500 g Faschiertes (gemischt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zimt
  • Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 150 g Reis
  • 400 ml Gemüsesuppe
  • 400 g Karotten
  • 225 g Rote Bohnen; Dose

Sosse:

  • 1 Kochtopf Minze
  • 300 g Sahnejoghurt
  • 0.5 Zitrone; Schale u. Saft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
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Zwiebel und Knoblauch abziehen. Chilischote entkernen und abspülen. Alles klein hacken. Im heissen Öl andünsten. Hack dazugeben, mitbraten, würzen. Langkornreis und klare Suppe hinzufügen. 10 Min. ausquellen. Karotten von der Schale befreien, in Stifte schneiden und weitere 10 Min. mitgaren. Abgetropfte Bohnen unterziehen. Für die Soße gehackte Minze mit den restlichen Ingredienzien durchrühren, zur Reispfanne dienieren.

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