Fasanenbrust mit Sauerkrautauflauf
>60 MIN
Hobby-Koch
Sauerkraut-Reisauflauf
Zutaten
Portionen: 4
- 150 g Reis (gekocht)
- 100 g Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 100 g Paprika
- 400 g Schweinefleisch
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Paprika (edelsüss, Pulver)
- 250 ml Kalbsfond
- 400 g Weinsauerkraut (mit Speck)
- 200 g Sauerrahm
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Petersilie (gehackt)
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Zubereitung
- Für den Sauerkraut-Reisauflauf Zwiebel, Knoblauch und Paprika schälen bzw. putzen und kleinwürfelig schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin anschwitzen.
- Fleisch hinzufügen und anrösten, bis es rundherum hellbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit Fond aufgießen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
- Das Sauerkraut in einen Kochtopf geben und kurz erhitzen.
- Eine entsprechend große feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Reis, dann Fleisch und zuletzt das Kraut einschichten.
- Sauerrahm mit Kümmel, Salz und Pfeffer durchrühren.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen.
- Den Sauerkraut-Reisauflauf mit Petersilie bestreut zu Tisch bringen.
Tipp
Der Sauerkraut-Reisauflauf kann auch mit anderen Fleischsorten zubereitet werden.
