Raffinierter Topinambur-Gratin

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Portionen: 4

  • 750 g Topinambur
  • Butter (für die Form)
  • 50 ml Milch
  • 100 ml Schlagobers
  • 1 EL Kren (gerieben)
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Vollkornsemmelbrösel
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Topinambur mit der Schale zubereiten (jeweils nach Grösse 30 bis 40 min). Noch warm schälen und in einen Zentimeter dicke Scheieben schneiden. In eine gefettete Gratinform schichten.

Milch mit der Kren, Salz, Schlagobers und Pfeffer vermengen und über die Topinamburscheiben gießen. Mit Ahornsirup beträufeln. Butter in Flöckchen daraufsetzen und mit Bröseln überstreuen.

Im aufgeheizten Backrohr bei 200 Grad zirka 25 min überbacken. Dazu passt eine Zuspeise aus Wintergemüse.

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