Quinoa auf mexikanische Art
15–30 MIN
Eier-Koch
Quinoa mit Radieschen
Zutaten
Portionen: 1
- 80 g Quinoa
- 1 Stange(n) Jungzwiebeln
- 1 Bund Radieschen
- 300 ml Gemüsesuppe
- 1 Handvoll Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
- Bärlauchblätter (oder andere frische Kräuter)
- 1/2 TL Zitrone; Salz (oder Salz und abger. Schale von 1/2 Zitrone)
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Zubereitung
- Für Quinoa mit Radieschen den Quinoa gut abspülen und ca. 10 Minuten in reichlich Wasser weichen lassen, dann das Wasser durch ein Sieb abgießen.
- Inzwischen die Jungzwiebel in Scheiben schneiden, Radieschen, je nach Größe, vierteln oder achteln und Bärlauch nudelig schneiden.
- Jungzwiebel im Olivenöl andünsten, mit einem Teil der Suppe aufgießen, Quinoa und Erdnüsse dazu geben und 15 Minuten köcheln lassen, immer wieder Suppe nachgießen.
- Radieschen dazumischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Zitronensalz abschmecken und mit Bärlauch bestreut servieren.
Tipp
Quinoa mit Radieschen kann man natürlich auch mit mehr Gemüs zubereiten.
Wird getestet!