Vom Kipferl zum Croissant, Wiener Feingebäck einfach selbst gemacht
Die Viennoiserie und ihre süße Erfolgsgeschichte: Von Wien nach Paris
Croissant, Brioche und Co. – weltweit berühmt wird die französische Backkunst „Viennoiserie“ genannt, das ihre Ursprünge im Alten Wien liegen. Barbara van Melle ist durch und durch Back-Enthusiastin und hat für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang geholt: hier werden 50 praxistaugliche Rezepte von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Girafferln über Croissants bis hin zu Wiener Herzenzwieback vorgestellt.
Außerdem mit dabei sind historische Originalrezepte – sowie auch die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris gebracht hat.
Barbara van Melle, Pierre Reboul
Vom Kipferl zum Croissant
ISBN: ISBN 978-3-222-14039-6
Preis: € 30,-
Pichler Verlag
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