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Lässt sich Spargel einfrieren?

13.03.2008, Christoph Wagner

Lässt sich Spargel einfrieren?

Grundsätzlich kann man Spargel einfrieren. Es hat sich allerdings herausgestellt, dass es besser ist, Spargel lieber gleich roh als, wie häufig empfohlen, zuvor blanchiert einzufrieren.

Roh eingefrorener Spargel verliert beim Auftauen nämlich weniger Wasser.

Wenn Sie Spargel richtig einfrieren wollen, ist es am besten, die geschälten Stangen auf einem Tablett oder einer anderen festen Unterlage locker zu verteilen und so in der Tiefkühltruhe zunächst einige Stunden lang vorzufrieren. Erst danach sollte man die gefrosteten Spargelstangen in Folienbeutel verpacken. Sie kleben dadurch nicht mehr zusammen und lassen sich leichter portionsweise entnehmen.

Die maximale Lagerzeit für Tiefkühlspargel beträgt etwa sechs Monate. Beim Auftauen empfiehlt es sich, die tiefgekühlten Stangen vorsichtig in siedendes Wasser zu geben und je nach Dicke 10-20 Minuten zu garen.

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