Was tun, damit der Strudel nicht reißt?
Vermeiden können Sie das Reissen des Strudelteiges, indem Sie berücksichtigen, dass beim selbstgemachten Teig keine Eile angesagt ist. Halten Sie also die Rastzeit des Teiges ein.
Eine weitere Fehlerquelle ist ein zu harter Teig.
Achten Sie beim Befüllen des Teiges darauf, nicht zu viel Fülle aufzutragen. Sonst reisst der Teig beim Zusammenrollen.
Der Strudel ist schon gerissen?
Ist das Malheur bereits passiert, versuchen Sie den Teig in Etappen auszuziehen, lassen Sie dazwischen Pausen verstreichen in denen der Teig (zugedeckt) noch nachrasten kann.