Gemüse-Jambalaya
15–30 MIN
Eier-Koch
Powidlpofesen
Zutaten
- 1 Stk. Kleiner weißer Wecken (vom Vortag)
- 200 g Powidlmarmelade
- 1 cl Rum
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Vanillezucker
- 80 g Glattes Mehl (zum Wenden)
- 3 Stk. Eier (verquirlt)
- Rapsöl oder Butterschmalz (zum Herausbacken)
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Zubereitung
- Für die Powidlpofesen zunächst den Powidl mit Rum, Vanillezucker und Zimt würzig abschmecken.
- Dann den Wecken in ca. 2 cm dicke Scheiben aufschneiden.
- Jede Schnitte nochmals einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, damit etwas Powidlfülle in die Tasche gefüllt werden kann. (Toastscheiben mit Powidl bestreichen, mit Toast abdecken und jeweils diagonal halbieren.)
- In einer flachen Pfanne je nach Wunsch mehr oder weniger Fett erhitzen.
- Die Pofesen in Mehl wenden, durch das versprudelte Ei ziehen und im heißen Fett goldgelb herausbacken bzw. in weniger Fett braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Pofesen vor dem Backen durch aromatisierte Milch (mit Rum, Zimt und Vanillezucker abgeschmeckt) ziehen.
- Besonders fein schmecken süße Pofesen, wenn Sie statt Weißbrot Milchbrot oder ungefüllte Krapfen verwenden.
- Garniturempfehlung: Zimtzucker, Vanille- oder Mostsauce.
Tipp
Variationsmöglichkeiten:
- Verfeinern Sie die Powidlfülle, indem Sie noch klein gehackte, in Rum eingelegte Dörrzwetschken untermengen.
- Füllen Sie die Pofesen zur Abwechslung auch einmal mit einer Marzipan oder Dörrfrüchtefüllung wie bei Lebkuchen, mit Ribiselmarmelade, Nüssen und Zimt oder mit Mohn und Marzipan.
Als Fülle eignen sich Powidl, hausgemachte Marmeladen aber auch eine Puddingcreme.
- Pofesen können aber auch pikant gefüllt werden, etwa mit Kalbsbries, Hirn, Leber, Fisch, Faschiertem oder Gemüseragout und in diesem Fall mit Blattsalat, auf Gemüse, als Suppeneinlage oder als eigenständiges Gericht serviert werden.
- Pofesen lassen sich auch mit Wild-, Schweine- oder Lammfleisch, Faschiertem oder Leber füllen, wobei sie auch vor der Eipanade kurz in etwas kalter Milch eingeweicht werden können.
wir machen immer genug davon, ist später zum Kaffee auch sehr gut
einfach und sehr gut
Wir essen am liebsten Hollerröster dazu
ein Gupferl selbstgemachtes Zwetschkeneis dazu und schlemmen
gut
Toastscheiben bei Powidlpofesen?
lecker
mit vanillepudding ... einfach lecker!