Cashew-Bärlauch-Creme
>60 MIN
Hobby-Koch
Polentakuchen mit Karotten und Zucchini
Zutaten
- 5 Eier (ganz)
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 100 ml Maiskeimöl
- 50 ml Wasser
- 50 g Karotte (fein geraffelt)
- 50 g Zucchini (fein geraffelt)
- 100 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta (fein)
- 150 g Schafjoghurt (oder Sauerrahm)
- 1 Msp. Ingwer (gemahlen)
- 1 Msp. Zimt
- 180 g Dinkelmehl
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Zubereitung
- Für den Polentakuchen den Boden einer Kuchenform mit Backpapier auslegen.
- Den Backofen auf 170°C vorheizen. Karotten schälen und Zucchini und Karotten fein raffeln.
- Die Polenta mit den geraffelten Zucchini, Karotten und dem Schafjoghurt vermischen. Die Eier trennen und jeweils die Hälfte vom Zucker zum Eiweiß und den Dottern geben.
- Eiweiß steif aufschlagen und die Dotter gemeinsam mit der halben Zuckermenge, dem Maiskeimöl und dem Wasser sehr schaumig rühren. Vanillezucker, Zimt und Ingwer unter die Dottermasse rühren.
- Das steife Eiweiß mit den Dottern und der angerührten Polentamasse gut vermengen. Zum Schluss das Mehl unterziehen.
- Die Kuchenmasse in die Kuchenform füllen und den Polentakuchen bei 170°C ca. 45-50 Minuten braun backen.
Tipp
Der Polentakuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser.
habe normales Mehl genommen
muss ich probieren
sehr gut
klingt gut!
mmmh
toll
lecker Kuchen
sehr lecker
Klingt lecker
Lecker!
sehr gut
Tolles Rezept
klingt gut! wenn das Rezept mit Maizena statt Dinkelmehl gemacht wird ist es außerdem glutenfrei und milcheiweisfrei!