Pastinakenpuffer

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  • 1 Vollkornbrötchen
  • 500 g Pastinaken
  • 3 Bund Lauchzwiebeln; zirka 500 g
  • 75 g Vollkornmehl
  • 100 g Topfen (20%)
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
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Semmeln einweichen. Pastinaken von der Schale befreien und reiben. Lauchzwiebeln in sehr feine Streifchen schneiden.

Semmeln auspressen, mit Lauchzwiebeln, Pastinaken, Mehl, Topfen und Eiern zusammenkneten. Würzen.

Im heissen Öl portionsweise flache Puffer rösten.

Dazu schmeckt z.B. ein Schnittlauch-Dip aus Schnittlauchröllchen, Joghurt, Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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